評價烤箱的專業性與否，不在于是機械還是電子，比較主要是幾項重要的指標。買烤箱時，只要這幾項指標相對良好，那么，基本你就可以用它做出美美的食物了。湖北樂娃食品有限公司從下面的兩大要素就能看出你的烤箱夠不夠專業：

一、溫度的穩定

注意，這里提到是溫度的穩定性，而不是準確性?？鞠湓O計中，對溫度穩定性有決定性影響的東西有兩個，一個是感溫元件，一個就是烤箱的保溫性能。雖然，現在機械烤箱還沒有像電子烤箱那樣伸入箱體的感溫探頭，但已經有烤箱開始嘗試將原來只與溫度旋鈕連接的感溫原件進一步與箱體進行連接，這樣做的好外是可以快速、直接、準確的感知箱體的實際溫度，避免溫控器接由于接受錯誤的溫度信息而進行錯誤的溫度調節。而優異的保溫性能在鎖住箱體溫度的同時，也能較大程度的阻擋外界溫度對烤箱內溫度的影響，保證箱體溫度的穩定性。

二、溫場的均衡

對烤箱溫場的均衡性有重要影響的因素同樣有兩個：一個是發熱管，好的M型發熱管可以保證在加熱過程中，升溫穩定，同時更大的受熱面積有助于熱能量更快速的流通，以保證箱體溫場盡快達到一個均衡的狀態。另一重要的因素，就是烤箱的保溫性能，又一次提到烤箱的保溫性能，足以見得烤箱的保溫是多么的重要，事實上，現在越來越多的烤箱采用雙層玻璃門，就是為了加強烤箱的保溫性能，減少箱體內的食物都快烤糊了，而靠烤箱門的一端還不熟的情況。保溫性能既然這么重要，所以不少有眼光的烤箱品牌開始在提升烤箱的保溫性能上下功夫，除了日漸普及的雙層玻璃門，雙層箱體的設計也出現在一些烤箱品牌中，近來小編還發現了在頂部加入隔熱棉的烤箱，保溫性能更上一層樓。