湖北樂娃食品有限公司下面給大家介紹下香辣咖喱面包的制作方法：

【特點】 原味醇香，滋味鮮美

【原料】

外皮用料：中筋面粉300克 糖 1湯匙 菜油1湯匙 發粉1湯匙酵母（干）半湯匙溫水1杯 面包粉適量

餡料：雞肉（粒）150克 洋蔥頭1粒 蒜米2茶匙雜豆150克 香辣即煮料1包 薯仔泥200 油2湯匙腌雞

【調味料】調味素2茶匙 胡椒粉?茶匙 玉粟粉2茶匙 油1/2湯匙。

【制作過程】

首先把酵母和溫水攪溶，倒入外皮用料中，拌勻，搓成面團后，存放15分。將雞肉粒用餡料腌10分鐘，洋蔥切粒。燒熱油在鍋中，爆香蒜米和洋蔥頭，加入腌好的雞肉粒，雜豆和香辣即煮料，抄香，加入薯泥，撈勻。把面團分成小球，每份包入1 湯匙餡料，搓合，濕水，滾上面包粉。燒熱油，把面包炸至金黃色，撈起便可吃。

【材料】高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食鹽5克、雞蛋50克、起酥油210克

【制作步驟】

1. 將酵母放入容器內，加入1-2湯匙溫水攪拌均勻；

2. 將蛋放在另一容器內打散，一邊攪拌一邊加入水、糖、鹽，攪拌至糖溶化；

3. 加入高粉、低粉、酵母水攪拌成團；

4. 移到工作臺加入奶油拌勻；

5. 用手來回揉搓，稍有筋度便可；

6. 完成后把面團放入發酵箱，在22度-25度的環境中松弛20分鐘（一次發酵我是在鍋里燒一點水，水燒到微微地起泡，關火，然后在上面放一個架子，把放著面團的容器置于其上，蓋上蓋子，約20分鐘左右就發起來了）；

7. 用薄膜膠紙包好放入冷柜冷藏約1-4小時；

8. 從冷柜取出后，先讓面團放置回溫，再用搟面棍搟開成2cm厚的長方形；

9. 再下來就是疊被子了，總共疊三次，疊好之后冷藏15-20分鐘，再一次30分鐘，然后再拿出來搟開成方形面片，然后按照自己想要的式樣進行造型，造型完畢進行二次發酵，我這邊天氣已經很熱了，所以置于室溫下約40分鐘就可以了；

10. 二次發酵完畢后，在面片上刷上蛋汁（不要涂在切口上），烤箱200度（先預熱）烤18-20分鐘；

11. 關于黃桃面包的造型：先開出12*12CM一塊的正方形面片，中間涂一點蛋汁，然后將四個角往里面折進去，捏緊，然后在二次發酵完畢后在中間擠上卡士達醬，再放上黃桃片（這個可以自由變化，可以放肉松、其他水果等）。